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L’Hôtel La Prison, à Béziers, est une ancienne maison d’arrêt réinventée en un lieu de vie unique mêlant design, histoire et hospitalité. Il propose 50 chambres, un bassin de nage, des espaces événementiels et une vue imprenable sur la cathédrale, le Pont Vieux et la rivière Orb. Son restaurant, le Bistro La Prison, dirigé par le chef Mathieu Bessière, offre une cuisine de brasserie créative, locale et de saison, avec vue sur la vallée et cave à vin apparente. Le bar sert les meilleurs petits mets à partager. Une expérience insolite et pleine de sens.