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."Le terroir est au vin ce qu'est le compositeur à la musique. Le vigneron n'étant que le chef d'orchestre" a coutume de dire Jean Thevenet. Confié depuis une quinzaine d'années à son fils Gautier, le domaine familial de la Bongran a vu le jour à Quintaine. Ce terroir apporte au vin complexité, finesse et fraîcheur. Les techniques culturales traditionnelles observées privilégient le travail du sol dans le respect de l'environnement. Les raisins certifiés biologiques issus de chardonnay sont récoltés à la main. Et la vinification lente et naturelle permet alors la juste expression du terroir.