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L'idée de Capucine a germé en février 81. La volonté des membres fondateurs s'exprime ainsi dans les statuts : "Produire, acheter et répartir des produits biologiques ou d'origine naturelle. Permettre au plus grand nombre de personnes d'y avoir accès. Promouvoir les méthodes naturelles dans le cadre de la qualité de la vie (artisanat, jardinage, créativité, échange) et dans la santé. Permettre à tous ceux qui sont en quête de "mieux-vivre" de trouver des moyens de recherche à tous les niveaux des activités humaines.".