Du café du village des arrières grands parents où se retrouvaient les joueurs de carte, à un hôtel pension pour accueillir les vacanciers venus goûter la tranquillité des lieux, profitant ainsi des premiers congés payés, au restaurant typiquement provençal crée par le grand père en 1965, l'auberge a traversée le temps et les évolutions de Valbonne devenu Valbonne Sophia Antipolis.