Le Sur Mesure par Thierry Marx vous propose un déjeuner ou un dîner haute couture. Aux fourneaux, Thierry Marx allie la technique et l'émotion pour concocter un menu gourmand qui interpelle vos sens, en jouant sur la vue, l'ouïe et le goût. Chaque plat propose une interprétation profondément personnelle de cette relation. Chaque détail de la décoration par l'agence Jouin Manku met en exergue cette expérience sensorielle. Dès l'entrée, vous pénétrez dans un cocon où le blanc règne en maître, comme une toile vierge sur laquelle le menu reste à imaginer. En drapant les murs et le plafond de blanc, nous avons voulu créer l'impression d'un restaurant flottant parmi les nuages.
Dans ce restaurant, Thierry Marx a souhaité écrire une cuisine fidèlement ancrée dans l’esprit de la marque Mandarin Oriental, en travaillant tout spécialement les formes et les couleurs, les textures et les températures. Invitation à vivre de nouvelles émotions, le restaurant « Sur Mesure par Thierry Marx » propose une cuisine « techno-émotionnelle », empreinte de tradition et d’innovation - un voyage culinaire autour des produits et des saisons. Le restaurant propose une sélection de 4 à 6 plats au déjeuner à choisir selon ses envies et son appétit, et un menu dégustation de 6 plats au dîner. Parmi les recettes à la carte, on retient quelques grands classiques du Chef tel que le Risotto de soja et aussi de nombreuses nouveautés comme le Bœuf charbon, réglisse, laque de petits pois et lard de Colonnata ou l’Ylang-Ylang.