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Après trente ans passés dans la porcelaine à Limoges, Dominique et Florence Decoster acquièrent le Château Fleur Cardinale en 2001. Plus qu'une reconversion professionnelle, il s'agit d'un choix de vie : dès le début, ils travaillent et s'installent sur la propriété. En 2011, ils reprennent le Château Croix Cardinale voisin, situé lui aussi à Saint-Étienne-de-Lisse, un secteur frais à l'est de l'appellation. La Maison Cardinale, l'entité mère qui réunit les deux vignobles, constitue un des rares domaines de Bordeaux à travailler les deux versants d'un même plateau calcaire.