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Chez nous, on cultive essentiellement la variété franquette mais il reste encore quelques noyers corne , ceux que la tempête de 1999 a bien voulu épargner. C'est pourquoi nous utilisons cette noix, pour tous nos produits vendus à la ferme ou par correspondance. Pour les noix en coque et les cerneaux, nous bénéficions de l'AOP Noix du Périgord qui s'est substituée à l'AOC obtenue en 2002. Notre huile est faite exclusivement avec nos cerneaux et par une méthode traditionnelle, voire ancestrale.