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L'Histoire des Hospices Civils de Beaune a commencé en 1443 par la volonté de Nicolas Rolin et Guigone de Salins de construire un hôpital ; l'Hôtel-Dieu. L'Hôtel-Dieu présente les anciennes salles des malades et leurs fonctionnements, depuis 1452 jusqu'au XXe siècle. Il témoigne aussi du mécénat de ses fondateurs : Nicolas Rolin et Guigone de Salins, avec des œuvres exceptionnelles comme le polyptyque du Jugement dernier de Rogier Van der Weyden. Fidèle à la tradition hospitalière, le musée de l'Hôtel-Dieu est ouvert tous les jours sans exception !