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Cédric Vincent est un vigneron passionné, qui favorise l'équilibre entre les espèces par une agriculture réfléchie et qualitative. Il tient compte du calendrier lunaire tel un bon jardinier, et alterne labour à la charrue et enherbement afin d'entretenir les sols. L'utilisation d'insecticides, d'acarides et d'anti-pourriture est proscrite depuis de nombreuses années. Primé Jeune talent en 2010 et 2014 en marge de la vente des Hospices de Beaune, il a le privilège d'être initié Ami des Disciples d'Escoffier en 2015, et rejoint le Collège Culinaire de France Producteurs-Artisans de Qualité en 2017.